麥當勞的故事

big mac 800
By El Dorado

開車在半路上突然間尿急第一個想到的是加油站,再來就是那個特別顯眼的金黃色M型拱門標誌 Golden Arches - McDonalds。麥當勞不但提供了一個乾淨舒適的用餐環境,廁所也比一般的加油站乾淨。

這個國際知名的速食店龍頭,在全球擁有數萬家的分店,是美國500大企業 (Fortune 500) 的優等生,也是道瓊指數的30個成員之一。龐大的企業組織自成一個高效率、上下垂直整合的物流通路餐飲商,其驚人的獲利能力幾乎富可敵國。雖然大部份的人都吃過他們的漢堡、薯條或其他餐點,但麥當勞是如何掘起的呢?

麥當勞的起源

話說,麥當勞最初是在1940年由兩位麥當勞兄弟 Richard and Maurice McDonald 在南加州洛杉磯附近的San Bernardino County所開設的Barbecue烤肉店。他們於1948年重整,精減菜單後,開始賣起了美金一毛半 (15 cents) 的漢堡和飲料、咖啡、洋芋片、派餅等產品。隔年又將洋芋片改成薯條,隨後再引進奶昔 (milk shake) 。1954年,在一次因緣際會中,有一位來自芝加哥的調理機銷售員 Ray Kroc 發覺西部這一家麥當勞速食店訂購了大量的果汁調理機,在好奇之下飛過來探個究竟。當他得知麥當勞正想擴展全國的市場時,嗅到了漢堡速食店的商機潛力,於是就毛遂自薦成為麥當勞擴展業務的代理。接著,他於1955年在伊利諾州的 Des Plaines成立了第一家的加盟店,同年也從麥當勞兄弟手中接下了經營權,持續大幅展店,快速成長。

公司的成長

麥當勞初期是以自助式得來速 (self-service drive-in) 的經營方式不提供內用,一直到1962年才在柯羅拉多州的丹彿 (Denver) 成立了第一家有室內座椅的餐廳,逐漸成型為現今看到之模式,以標榜好的品質、服務與乾淨 (quality, service and cleanliness) 為訴求。

為了精益求新,麥當勞更在芝加哥近郊Oak Brooks的總部擁有一座漢堡大學 (Hamburger University),不斷的推陳出新,從事食品餐飲方面的研發和經營管理。如今倫敦、慕尼黑、聖保羅、雪梨、東京、上海等地皆有分校,讓各地員工及加盟者得到良好的訓練。麥當勞大約80% 的店面都是加盟 (franchise) ,公司與加盟店保持著良好合作關係。值得一提的是,大麥克漢堡 (Big Mac),魚香堡 (Filet-O-Fish),滿福堡 (Egg McMuffin) 等,都是經由一些加盟店家所研發出來的。

隨著時代潮流的變遷,飲食的習慣從速食店當道,近而發展到多元化的特性美食,麥當勞的生意還是一直的屹立不搖。對於消費者給予的印象,他們試圖擺脫所謂的垃圾食物的標貼。於是在食材方面,試求減低熱量。潮流趨勢方面,則用心的加入了小型的Mc Cafe精品咖啡區,提供卡布其諾、拿鐵等。在國際化方面,為因應區域性的需求,也開發出特別的餐點,如日本的蝦堡 (Ebi Burger)、炸雞排 (Shaka Shaka),在歐洲如德國、奧利地等地有賣啤酒,在英國可吃到三明治 (sub-sandwich) ,在以色列可吃到烤羊肉串夾餅,在印度可吃到多種不同的素食,和一種如台南棺材板的長型麵包 (McCurry Pan) 上面裹覆著綜合蔬菜咖哩,在馬來西亞則有賣雞肉粥等等...

哈,許有一天我們能看到麥克臭豆腐 (Stinky McTofu) 呢!

以下是麥當勞的一些傲人的統計數字:
版圖橫跨全世界118個國家;
全球擁有一百八十多萬名員工;
一天能賣出一仟多萬份的餐點;
超過34,000家的店面 (這是什麼樣子的數字呢?如果那一天拜訪一家麥當勞走完全程需耗時93年...)

 

 

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