細火慢燉的仙山仙草

grass jelly 900 

By Lily Tang

位於苗栗縣獅潭鄉的仙山仙草,自民國39年至今,已經營了超過一甲子,在寂靜的巷道中十分搶眼。是仙草的口味道地,抑或是媒體行銷的成功,兩層樓的營業場所,假日滿滿的人潮,一位難求。

一樓是冰品的使用區,人手一碗的仙草冰,上頭鋪滿了黃紫相間的蕃薯和芋頭圓,頗吸引人。二樓則是有低消限制的用餐區。點了一份招牌的仙草雞湯,一份仙草水餃和一碗招牌的綜合仙草冰。店家先招待了一小盤的豌豆和醬油瓜子,盛放在竹簍的小點心擺在鋪上客家花布的餐桌上,呼應著天花板上垂吊的紅色燈籠,頗有濃郁的古早味。

十粒一份的仙草水餃,附上一杯仙草茶和一小份的水果。說真的,水餃的外皮,除了有淡淡的墨色 ,吃不出仙草的味道,至於內餡,由於是純瘦肉,少了蔬菜和油花的襯潤,吃起來有點澀味,與一般的水餃相較,有它不同的風味。倒是仙草茶,頗為潤喉順口,這一杯小火慢熬八小時的仙草茶,果然令人驚艷。

仙草雞湯,選用的是四塊號稱吃素的雞腿肉,燉煮得軟爛,透著仙草淡淡的甘甜和香氣,或許是調味料沒有加很多,吃起來比關西老店裡的仙草雞湯淡了一些,但有仙草自然散發的清香,所以還不錯!

最後吃的冰品,點的是不用大腦思考選擇的綜合仙草冰,紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、仙草。當然最要認真品嚐的是仙草,比起一般市售的仙草,它的確溫醇濃厚,跟童年記憶中的仙草一樣,有著久未感受到的古早味!

隨著時代脈動的輪替,一家擁有歷史的店家,要成功的傳承並不容易。簡單的口味,卻需要對食材忠實的堅持。為了利益,市面上到處充斥著用人工調味粉速調出的仙草。所以堅持古法做出的食物,在市場上一定可以佔有一席之地。再加上店家把仙草發揮了極大的創意,把細火慢熬的仙草汁,加在水餃、炒麵、粄條裡,還把仙草油炸成了點心,搭配上乾淨明亮的用餐環境,加上媒體故事的報導,可說成功是一層一層心血堆疊而成的!

臨走前買了一大把的仙草,自己也回家試試,可否如店家所說,細火慢熬個八小時,就可以把那濃濃的膠質給熬出來,預知結果如何,靜待下次分曉囉!!!

 

 

【店家資訊】

苗栗縣獅潭鄉新店村62號 (位於獅潭老街內)

電話:(03) 793-2318