簡單的浪漫 - 舒芙蕾

souffle4 800

By Lily Tang

Souffle 是一種材料簡單卻不容易製作成功的法式甜點,其主要的成分是蛋白、蛋黃、牛奶、奶油、糖再加上不同的口味的淋醬。而製作舒芙蕾成功與否的關鍵,就在於蛋白霜的發泡和烘焙的時間。如何在客人入口之前膨脹到最完美的程度,這樣的功夫,是要有一定的水準的。


這次在東京自由之丘的 Sweet forest,找到這家頗負盛名的蘇芙蕾專賣店- Le souffle。在點餐後等待的過程中,師父從冰箱裡搬出來自北海道的鮮奶油,看他專注而熟練地將蛋白打發,30分鐘之後呈現在我們面前的是一個熱騰騰且外形完美的舒芙蕾,這種稍縱即逝的美味,令人捨不得吃又不得不在最短的時間內下手。當小湯匙在蘇芙蕾的中間挖下的第一口,隨著熱氣往上沖的奶香,令人傾倒。口感綿密而細緻,純正奶油的香氣,是非常舒服的平順而不是濃郁,完全不膩口。雖然捨不得,卻一口接一口迅速的將它吃完,當下只覺得滿口的幸福。

 

有空到東京一遊的朋友,千萬別錯過了這一家口味道地的舒芙蕾專門店。

 

【店家資訊】

Le souffle @
Sweet forest
東京都目黑目綠が2-25-7「自由が丘」1-3

電話:03-5731-6600