一藤井 - 日式和果子專賣店

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By Blue Pan

請你閉上眼睛,關掉所有四週會讓你分心的元素,在腦中想像一下日本京都給你的印象。「金閣寺」是否出現在你眼前?還是「藝妓」穿梭在古道中?而我想到的是「南禪寺湯豆腐」。


『一藤井』是起始於五、六年前的『赤宇及』和果子專賣店,從過去到現在始終如一的是他們對於食材的精心嚴選,和純手工做出來的「味道」,都不曾改變。

春、夏、秋、冬,和果子會隨著季節時令的變化而有不一樣的調整和產品呈現,這就是魅力所在。表現的不只是味覺,還有在視覺上的變化,不管是用竹籤插入的手感,或用手持的觸感,都讓人感覺像是在欣賞一件藝術工法外,還多了那麼點玩味。



『墨染』-左上最大張圖片,是使用整顆的栗子,裹上一層白豆沙後再用一層芝麻包覆,最後用抹茶在最上層做畫龍點睛般的點綴。如同新生的嫩草萌生在新土上,切開後白豆沙和栗子像是珍寶般出現,驚喜溢於言表。

『清水岩』-右上角圖1,紅豆、寒天、蒟蒻粉再用些許的冰糖熬煮而成,靜靜的佇立在一旁,沒有華麗的色彩也沒有讓你覺得豐富的味道。但它卻是最特別的,淡淡的紅豆香氣與寒天蒟蒻,切下去時手感的力道反饋,可以細細玩味著 清- 水 -岩。

『秋之雪』-右圖2,飽滿的紅豆內餡用霜降皮捲起來後,再用紫蘇口味的蒟蒻條緊緊的捆綁住。千萬不要用竹籤來品嚐,因為竹籤無法駕馭那軟彈的外層,也無法為外層被紫蘇蒟蒻捆綁住的霜降皮解套。用乾淨的雙手拿起秋之雪,輕輕的咬下,不急迫,你的心頭是否也下起紛飛的雪。

『藤香』-右下圖3,白豆沙內裹著栗子泥、櫻花醬、還有淡淡的抹茶,意外出奇的鹹味與甜味出現在舌側旁。此時京都鴨川一旁的櫻花盛開了,綻放在腦海的記憶中,斜睨著一旁垂落的櫻花與清徹的溪水,大野櫻、染井吉野櫻、寒彼岸櫻、紅枝垂櫻,隨著路程的變幻有著不同的色澤與風采。我可不可以就這麼靜靜的停留在此刻?

「一藤井」的包裝(右下圖1、2)不失古典日本傳統,同時富有現代創意原素。主人的用心只有在親臨店家時,才能感受到所要呈現出的日本意像,也就是如此用心,才能讓人有深刻的體悟。

 

【店家資訊】

一藤井

台中市西區民生北路72-1號

(04) 2319-3898