愛上埔里 - 蘇媽媽湯圓

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By Lily Tang

位於埔里的這一家古早味小吃店,相信許多朋友並不陌生,經常出現在各大媒體,而卻也是名不虛傳,貨真價實的小吃店。從小在埔里長大,夫妻都是老師退休的蘇媽媽,多年前將30幾年來,傳承自祖母、母親的家傳古早味,原汁原味,一一的在埔里的這條小街上,分享給所有的朋友們。



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一進店裡,就看見一大鍋熬煮中的高湯,用大骨、干貝、甜蝦、紅蘿蔔和絞肉慢慢熬煮出來的湯頭,鮮甜美味,完全不加味精和所謂的湯粉,用時間淬煉出海鮮和大骨自然的清甜。而開店前的兩三個小時就必須開始熬煮的這一鍋高湯,在食安問題不斷出現的今天,它就像鎮店之寶一般的彌足珍貴。

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來到這裡不能錯過的是它的招牌手工鹹湯圓,純米製成的外皮,比一般的湯圓薄卻不失Q勁,內餡包的是用香菇紅蔥頭炒香的豬肉餡,用料簡單卻讓人一口咬下印象深刻。而鹹湯圎的湯頭,無庸置疑就是來自那一鍋精心熬煮的高湯,這一碗湯圓真是甘甜美麗!也由於外皮是全米做成的,所以吃完不會有消化不良或脹氣的現象。
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盛夏將至,冰涼的養生八寶湯圓,可是不錯的選擇。蘇媽媽用純糖炒至焦化,再加入紅棗、白木耳和不去子的桂圓熬煮,伴隨的紅豆和燕麥也變得極為滑口,點綴在其間的白色、綠色、紅色和灰色的小湯圓,則分別是加入抹茶、紅麴和芝麻調成的。雖然味道不突出,但遠比用色素來調顏色的安全許多。炎熱的夏天來上一碗真是不錯!
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蘇媽媽說她從小在埔里長大,也常常在附近的小吃店用餐,看見老闆習慣性的將一瓢的醬油一瓢的味素放進碗裡,再將燙熟的麵條裝到碗裡和一和,就成了美味的乾麵。然而為了健康,她則只用自己精燉的肉燥來展現美味。除了用在地的埔里米粉,肉燥飯的米則選自台東,麵條更是來自埔里在地值得信任的店家。
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一個從湯頭食材、配料都精心選擇的店家,值得你到埔里旅遊時,一探美味喔!


【店家資訊】

蘇媽媽湯圓
南投縣埔里鎮中山路三段118
電話:(049) 298-8915